Formazione base per alimentaristi

Il Modulo A rappresenta il percorso formativo di base per gli operatori alimentari ed è destinato ai soggetti che lavorano o intendono lavorare nell’ambito alimentare.

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La formazione consente di acquisire le conoscenze fondamentali in materia di igiene degli alimenti, contaminazione, conservazione, buone prassi igieniche e prevenzione delle malattie trasmesse da alimenti.

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In Toscana, il Modulo A costituisce il percorso previsto per gli addetti di livello 1 e rappresenta inoltre il modulo di accesso ai successivi percorsi formativi destinati agli addetti di livello 2 e ai responsabili o preposti.

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Destinatari

Il corso è rivolto a coloro che operano nel settore alimentare con mansioni semplici o comunque riconducibili al livello base della formazione alimentarista.

Può riguardare, a titolo esemplificativo:

• personale addetto a mansioni alimentari semplici;

• addetti alla vendita di alimenti confezionati;

• addetti che operano in contesti con limitata manipolazione;

• personale che necessita della formazione di accesso al settore alimentare;

• lavoratori che devono proseguire successivamente con Modulo B o Modulo C.

Il percorso corretto deve comunque essere valutato in relazione alla mansione effettivamente svolta.

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Contenuti del corso

Il Modulo A affronta le conoscenze fondamentali in materia di igiene alimentare, con particolare riferimento a:

• principi generali di sicurezza alimentare;

• cenni alla normativa di riferimento;

• responsabilità degli operatori;

• contaminazione degli alimenti;

• contaminazione biologica, chimica e fisica;

• igiene personale;

• buone prassi di comportamento;

• conservazione degli alimenti;

• fattori che favoriscono lo sviluppo dei microrganismi;

• prevenzione delle malattie trasmesse da alimenti.

 

La finalità del corso è fornire una preparazione di base chiara e concreta, utile per operare nel settore alimentare con consapevolezza dei principali rischi igienico-sanitari.

Utilità per l’impresa

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Il Modulo A consente all’azienda di adempiere agli obblighi formativi relativi agli addetti di livello 1 e di costruire una base comune di conoscenze per tutto il personale coinvolto nelle attività alimentari.

Cocollini & Partners supporta l’impresa nella verifica dei soggetti tenuti a frequentare il Modulo A, nella raccolta degli attestati e nella corretta archiviazione della documentazione formativa.