Aggiornamento periodico per addetti, responsabili e preposti

La formazione HACCP deve essere mantenuta aggiornata nel tempo. L’aggiornamento periodico consente di consolidare le conoscenze acquisite, correggere eventuali comportamenti non conformi, recepire le modifiche normative e adeguare la formazione alle effettive mansioni svolte.

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La Regione Toscana definisce la formazione degli alimentaristi come specifica, permanente e documentata; la DGR 540/2024 disciplina anche l’aggiornamento periodico e gli obiettivi formativi collegati.

Quando è necessario l’aggiornamento

L’aggiornamento può essere necessario:

• alla scadenza prevista dalla disciplina applicabile;

• in caso di cambio mansione;

• in caso di introduzione di nuove lavorazioni;

• in caso di modifica dell’organizzazione aziendale;

• in caso di aggiornamento normativo;

• a seguito di rilievi degli organi di controllo;

• in presenza di non conformità o errori ripetuti;

• quando la formazione già svolta non risulta più coerente con l’attività effettiva.

L’aggiornamento deve essere documentato e conservato insieme agli altri attestati formativi.

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Contenuti dell’aggiornamento

I percorsi di aggiornamento possono riguardare:

• igiene personale;

• contaminazioni alimentari;

• conservazione e temperature;

• allergeni;

• pulizia e sanificazione;

• tracciabilità;

• corretta manipolazione;

• gestione delle non conformità;

• aggiornamenti normativi;

• procedure aziendali;

• responsabilità degli addetti e dei responsabili;

• casi pratici emersi dall’attività quotidiana.

 

L’aggiornamento ha lo scopo di rendere la formazione realmente efficace, evitando che resti limitata a un attestato privo di ricadute operative.

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Servizio per le aziende

Cocollini & Partners verifica le scadenze formative, controlla gli attestati presenti, individua gli aggiornamenti necessari e supporta l’impresa nella programmazione periodica della formazione.

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Il servizio consente di mantenere ordinata la documentazione, evitare dimenticanze e garantire la coerenza tra mansioni, corsi frequentati e obblighi normativi.